O Valor das Frutas: Graviola
Nome Científico: Annona muricata L
Nome Família: Anonáceas
Sua origem está nas terras baixas da América Central e Vales Peruanos. Diz a história que os conquistadores espanhóis encontraram grandes plantações na América Central e se encarregaram de espalhar a gravioleira para outras regiões tropicais do mundo. no Brasil, chegou pelas mãos dos colonizadores portugueses no século XVI, sendo produzida principalmente no Nordeste, destacando-se Bahia, Pernambuco e Ceará.
Semelhante ao biribá, no que se refere à sua aparência externa, caracteriza-se pelas saliências em suas pontas escamadas, falsos espinhos, recurvados e curtos, porém moles. Apresenta sabor doce, mas ligeiramente ácido. A polpa é também fibrosa, branca, de aroma perfumado e agradável ao paladar parecendo algodão, e contém uma boa quantidade de carboidratos, vitaminas C e B, potássio e fósforo.
Curiosidade
Uma graviola pesa de 1 a 4kg em média, e há casos de árvores que produzem frutos pesando quase 10kg.
A graviola deve ser colhida antes de amadurecer totalmente, pois, em virtude do seu peso, ela logo cai, esmagando e perdendo-se.
As folhas da gravioleira são utilizadas sob forma de chás e infusões para combater o diabetes, embora não se deva abusar, porque são desconhecidos os princípios ativos e as dosagens certas.
Na medicina popular, o fruto verde é usado para combater a diarréia e o suco de sua polpa tem ação diurética.
Propriedades Nutricionais
A graviola é rica em carboidratos e, por isso, boa fonte energética. Contém também Cálcio, Fósforo, Ferro, Vitaminas do Complexo B e Vitamina C.
Medicina Popular
O fruto verde é bastante indicado para combater diarréias. O suco da polpa da graviola tem ação diurética e o chá é muito utilizado pelos diabéticos para baixar a glicose sangüínea.
Valor Calórico
100 gramas de graviola fornecem 60 calorias
Como Comprar
Se não for para consumo imediato, escolha frutas bojudas de coloração verde-clara opaca, com saliências bem afastadas uma das outras, porém firmes. Se quiser maduras, escolha as que estiverem macias e com as partes dos espinhos pretos. Para confirmar se estão maduras pela maciez, pressione a casca levemente, pois se estiverem maduras não resistem e se rompem. Evite as que estiverem com a casca preta, rachada, mole demais e com sinal de mofo.
Como Armazenar
Se as frutas estiverem verdes, deixe em local fresco e protegida da luz até que fiquem macias. Caso estejam maduras, é melhor utilizá-las o mais rápido possível ou despolpe-as e congele.
Como Preparar
A graviola não é fruta apropriada a sobremesas, embora às vezes a utilizem como tal. Dá, porém, um sabor especial às saladas de frutas e é muito servida sob forma de refrescos e sorvetes.
A graviola deve ser consumida quando madura. Nesse estágio, tem sabor agradável, podendo ser consumida em pedaços puros ou polvilhados com açúcar ou calda. Quando verde, pode ser cozida e consumida como legume. Com a polpa se faz ótimos purês e chutneys agridoces para acompanhar carne assada ou filé de peixe grelhado. Faz-se também geléias.
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