O Valor das Frutas: Acerola
Nome Científico: Malpighia glabra L.
Nome Família: Malpiguiaceae
Originária das Antilhas, razão pela qual é chamada de cereja-das-antilhas ou, às vezes, cereja dos bárbados. De cor vermelha bem forte quando madura, variando entre tons alaranjados e púrpura, com perfume semelhante ao da maçã, tem sabor levemente ácido, polpa macia e cheia de suco. A acerola é a representante dos alimentos mais ricos em vitamina C, atendendo a mas de 2000% das necessidades de um adulto para essa vitamina. Para completar, é um fruto com pouca densidade de calorias e ainda contém fibras e potássio.
Curiosidade
No despolpamento, para evitar sabores indesejáveis, é imporante que o caroço não seja desintegrado, para isso, a fruta deve ser misturada com duas partes de água e batida no liquidificador a baixa velocidade, e se possível com lâminas não afiadas.
A fruta inteira pode ser congelada e mantida a -20ºC, sendo o suco preparado a partir de frutas congeladas. Mas o congelamento da fruta inteira altera seu sabor.
Ela é indicada na manutenção da saúde, como também evita a debilidade, irratabilidade, a fadiga, a perda de apetite, além de diminuir a ocorrência de doenças infecciosas e de dores musculares e articulares.
A história da acerola no Brasil é relativamente recente. Ela foi trazida clandestinamente, na década de 50, por uma pesquisadora que trouxe 245 sementes e as cultivou no campus da Universidade Rural de Pernambuco. Destas sementes nasceram dez árvores, as mães das árvores brasileiras, que se espalharam por todo o território nacional.
Propriedades Nutricionais
Muito rica em Vitamina C, também é fonte de Betacaroteno, Vitaminas do Complexo B e dos minerais Cálcio, Fósforo, Ferro, Magnésio e Manganês.
Propriedades Medicinais
Ajuda a manter as defesas do corpo e, provavelmente, reduz o risco de alguns tipos de câncer. Além disso, pode diminuir a taxa de colesterol no sangue e é boa fonte de Potássio, que ajuda a regular a pressão arterial.
Valor Calórico
100 gramas de acerola fornecem 32 calorias.
Como Comprar
Existem dois tons de acerola, as bem vermelhinhas e as amareladas. Estas devem estar íntegras, sem mofo ou algum aspecto de passada.
Como Armazenar
Esta fruta é extremamente sensível. Deve ser usada de imediato após a compra ou despolpar e congelar.
Como Preparar
A acerola e mais consumida na forma de suco, mas pode também ser usada na fabricação de licores, sorvetes, doces, geléias e compotas.
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